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响应曲面优化酶法制备蛹虫草抗氧化活性成分的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晨 1 ; 刘春泉 1 ; 玄国东 1 ; 贺稚非 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

2.西南大学食品科学学院

关键词： 蛹虫草;抗氧化活性;蛋白酶;响应曲面法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 04 期

页码： 83-87

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺。运用响应曲面实验设计(RSM),通过部分因子设计(FFD)、爬坡实验设计、中心点实验设计(CCD)三部分实验优化了酶解工艺参数。研究表明,pH=6.5,温度45℃,中性蛋白酶添加量(E/S)7.03%,液固比(W/R)25.41,反应时间4h时,蛹虫草酶解液的还原力A700达到0.465。

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