文献类型： 中文期刊

作者： 吉小凤 ¹ ; 杨华 ² ; 汪建妹 ² ; 肖英平 ² ; 王君虹 ² ; 吴玉勇 ² ; 钱鸣蓉 ³ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;浙江省台州市仙居县农业局

2.;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;浙江省台州市仙居县农业局

3.;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;浙江省台州市仙居县农业局;

关键词： 笼养;散养;仙居鸡;蛋品质;营养成分

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 31-34

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明笼养和散养两种养殖方式下仙居鸡蛋品质及主要营养成分的差异,在仙居地区选取笼养和散养两种方式的仙居鸡所产鸡蛋作为样本,分析鸡蛋的物理品质以及全蛋、蛋白、蛋黄的理化成分、维生素指标和矿物质指标。结果表明:笼养仙居鸡鸡蛋物理品质和主要营养成分均优于散养仙居鸡鸡蛋;消费者偏好的蛋黄颜色、蛋黄重、蛋黄比率指标,散养仙居鸡鸡蛋更优。