文献类型： 中文期刊
作者： 张雁 1 ; 魏振承 1 ; 唐小俊 1 ; 池建伟 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室
关键词： 苦瓜;山梨糖醇;无糖含片
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2006 年 06 期
页码： 10-11
收录情况： 北大核心
摘要： 初步探讨了以山梨糖醇为载体及甜味剂的苦瓜含片加工工艺。结果表明：采用山梨糖醇84．5%,苦瓜提取物5%,苦瓜超微粉10%,薄荷脑0．02%,柠檬酸0．5%等基本原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有一定保健功能的无糖苦瓜含片。
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