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贮后催熟处理对南果梨果实生理品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 苗博英 1 ; 张鹏 2 ; 翟宏伟 1 ; 纪淑娟 3 ; 李江阔 2 ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

3.沈阳农业大学食品学院

关键词： 南果梨;乙烯利;催熟;1-甲基环丙烯

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 13 卷 01 期

页码： 21-24

摘要： 以南果梨为试材,研究不同浓度(0、0.6、0.9、1.2、1.5、1.8 mg/L)的乙烯利催熟处理对冷藏(0℃)60 d后1-MCP处理(浓度1.0μL/L)及未处理的果实在35 d货架期间生理品质的影响,以确定采后经不同处理的果实冷藏后适宜的乙烯利催熟浓度。结果表明,采用0.9 mL/L浓度的乙烯利催熟未经1-MCP处理的冷藏南果梨果实硬度最低、丙二醛含量和膜相对透性最高,加速了果实的后熟进程,催熟效果最好;采用1.5 mL/L浓度的乙烯利催熟经1-MCP处理的冷藏果实硬度最低,丙二醛含量、呼吸强度和乙烯释放量最高,使果实最早进入了适宜食用期,催熟效果显著好于其他处理。

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