文献类型： 中文期刊
作者： 张辉 1 ; 朱新卫 1 ; 车凤斌 2 ; 潘俨 2 ; 范静文 1 ;
作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 多胺;赛买提杏;乙烯代谢;品质
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 2013 年 50 卷 07 期
页码： 1213-1219
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】通过精胺和亚精胺处理赛买提杏,研究其在货架期品质及乙烯代谢的变化,为赛买提杏的抗衰老、贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以转色期的赛买提杏为材料,精胺(Spm)和亚精胺(Spd)(10-4、10-5和10-6mol/L)处理杏果24 h后,室温下(25±2)℃模拟货架期8 d,每天测定硬度、SSC、好果率、乙烯释放量、ACC含量、ACO和ACS的活性。【结果】通过对货架期杏果的硬度、SSC、好果率的跟踪检测分析表明Spd10-4和Spm10-5mol/L两个处理浓度较好的保持了赛买提杏的品质;选用Spd10-4和Spm10-5mol/L两个处理浓度进一步研究对赛买提杏的乙烯代谢及其生物合成的影响。【结论】Spd10-4mol/L处理的赛买提杏较好的保持了其品质并降低了组织内源乙烯的生成量。
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