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玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱丹宇 1 ; 崔莉 1 ; 李大婧 1 ; 刘春泉 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

关键词： 玉米醇溶蛋白;组成;结构;制备方法;应用

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2010 年 06 期

页码： 24-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构及制备工艺,阐述了玉米醇溶蛋白在药物缓释壁材、食品包装膜、玉米功能肽及食品保鲜中的应用,旨在为玉米醇溶蛋白的科学研究和应用开发提供参考。

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