文献类型： 中文期刊

作者： 何荣 ¹ ; 崔艺燕 ² ; 郭钊文 ³ ; 罗雪辉 ⁴ ; 温文杰 ⁵ ; 余苗 ² ; 彭建宗 ¹ ; 马现永 ² ;

作者机构： 1.华南师范大学生命科学学院

2.广东省农业科学院动物科学研究所

3.清远市清城区动物卫生防疫中心

4.清远市清城区清远鸡研究院

5.广州南沙现代农业产业集团有限公司

关键词： 啤酒糟;非淀粉多糖;酶解;发酵

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2025 年 61 卷 006 期

页码： 68-74

收录情况： 北大核心

摘要： 啤酒糟富含蛋白质、碳水化合物及脂肪等营养成分和多种功能性成分，是一种潜在的优质非常规饲料原料。然而，啤酒糟中较高含量的非淀粉多糖不能被单胃动物所分解，同时还会抑制其他营养物质的消化吸收，这严重限制了啤酒糟的饲料化利用。研究发现，采用非淀粉多糖酶酶解啤酒糟，或利用高产非淀粉多糖酶的微生物发酵啤酒糟，可以降解其中的非淀粉多糖，有效减弱其抗营养作用，同时提高啤酒糟的营养价值。将酶解或发酵后的啤酒糟应用于单胃动物能够降低生产成本，节约常规饲料资源，缓解我国饲料资源紧缺的压力。因此，本文就啤酒糟的营养价值、非淀粉多糖降解方法及其在单胃动物生产中的应用进行综述，以期为啤酒糟的饲料化利用提供参考。