您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

生鲜肉品持水性的核磁共振研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姜晓文 1 ; 韩剑众 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品质量与安全系浙江省食品安全重点实验室

关键词： NMR;持水力;横向驰豫时间;肌原纤维;水分

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 30 卷 01 期

页码： 322-325

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 低场核磁共振(LF-NMR)技术在地矿、石油及粮油食品等领域已得到了广泛的应用,但在肉品特别是宰后生鲜肉品水分研究中的应用国内还很少。本文主要介绍低场核磁共振的基本原理及近年来国外利用其在宰后生鲜肉品持水性方面的研究进展。

  • 相关文献

[1]加工条件对细菌纤维素凝胶理化性质的影响. 杨颖,唐伟敏,陆胜民. 2018

[2]不同脱水剂对杂交水稻制种种子成熟脱水和质量的影响. 胡伟民,王齐天,曹栋栋,阮关海,朱丽伟,关亚静,谢潜程,胡晋. 2015

[3]超高压处理对凡纳滨对虾品质的影响. 张蕾,陆海霞,励建荣. 2010

[4]TSZ-1型土壤水分速测仪在设施辣椒节水灌溉上的应用初探. 项小敏,赵东风,章心惠,刘慧琴,郭勤卫,张婷. 2019

[5]花卉组培苗大棚栽培温度、水分和基质的调节效应. 周江华,邹清成,朱开元,刘慧春. 2010

[6]植物表皮蜡质及其在果蔬贮藏中的作用. 杨帅,郜海燕,楚文靖. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台