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鱼类腐败菌不同生长动力学温度模型的可靠性评价和比较

文献类型： 中文期刊

作者： 许钟 1 ; 杨宪时 1 ; 郭全友 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室

关键词： 假单胞菌;生长动力学;温度模型;货架期预报;罗非鱼

期刊名称： 海洋水产研究

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2005 年 26 卷 05 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨和比较了Arrhenius方程和Belehradek方程两种腐败菌生长动力学温度模型预测鱼鲜度和货架期的可靠性。结果表明,两种温度模型都能很好地预测罗非鱼中假单胞菌的生长动态和预报货架期,通过假单胞菌生长动力学模型的预测值,与罗非鱼中假单胞菌生长的实测值比较,偏差度在0.95～1.01之间,准确度在1.02～1.06之间,两种温度模型相比,Belehradek温度模型的可靠性更好。罗非鱼在3和8℃贮藏中货架期实测值与利用Arrhenius方程和Belehradek方程建立的假单胞菌生长动力学温度模型求得的预测值的比较,Arrhenius温度模型预测值和实测值的相对误差分别为11.8%和8.00%,Belehradek温度模型预测值和实测值的相对误差分别为3.47%和-7.91%,两种温度模型相比,Belehradek温度模型的结果更为理想。

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