文献类型： 中文期刊

作者： 李家磊 ¹ ; 管立军 ¹ ; 王崑仑 ¹ ; 高扬 ¹ ; 严松 ¹ ; 张志宏 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ; 周野 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 双波长法;西洋参;直链淀粉;支链淀粉;冰温贮藏;同时测定

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 06 期

页码： 223-227

收录情况： 北大核心

摘要： 建立同时测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的双波长法。根据双波长原理和扫描谱图,确定直链淀粉和支链淀粉的测定波长分别为630、520 nm,参比波长分别为423、771 nm,直链淀粉和支链淀粉标准曲线的回归方程分别为y=23.046x+0.0062、y=2.5021x-0.0017,其决定系数R2分别为0.998、0.997,通过方法学验证实验,测定直链淀粉和支链淀粉稳定性的RSD值分别为1.95%、1.85%,精密度的RSD值分别为0.89%、0.42%,准确性的RSD值分别为0.82%、0.62%,平均回收率分别为100.22%、100.19%,因而该方法具有简便、快速、准确等特点;冰温贮藏不同月份西洋参中直链淀粉和支链淀粉含量随着贮藏月份的增加呈现小幅下降的趋势。