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白叶单从不同类型发酵茶中多酚类含量比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苗爱清 1 ; 王冬梅 2 ; 庞式 1 ; 卢嘉丽 2 ; 赵超艺 1 ; 凌彩金 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

2.中山大学药学院

关键词： 茶叶;白叶单从;发酵;茶多酚;儿茶素

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2007 年 12 期

页码： 74-77

收录情况： CSCD

摘要： 以秋季白叶单从一芽三、四叶为原料,同时制作青茶、红茶、黑茶,测定3种发酵类型茶类的多酚类物质的含量差异,结果表明,茶多酚以青茶最多,黑茶最少;茶黄素、茶红素均以红茶最高,黑茶最低;茶褐素则以黑茶最高,青茶最低;青茶儿茶素保留量最高,其次是红茶,黑茶仅保留红茶儿茶素的13.93%,青茶的6.08%。青茶儿茶素组成及含量大小依次是EGCG>ECG>EGC>GCG>C>EC>GC,而红茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGCG>ECG>EGC>C>GCG>EC>GC,黑茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGC>EGCG>EC>ECG>GCG>C和GC。

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