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新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景

文献类型： 中文期刊

作者： 张政 1 ; 王倩 1 ; 吴斌 2 ; 李维霞 3 ; 张辉 4 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.新疆大学化学化工学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

4.新疆农业大学食品科学学院

关键词： 籽瓜;副产物;加工利用;研究现状;展望

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 93-96

摘要： 籽瓜是西瓜的分支品种,丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料。取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品的附加值。本文介绍籽瓜的营养成分,综述籽瓜副产物加工利用的研究现状,展望籽瓜及其加工产业的发展前景。

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