您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈新峰 1 ; 王君虹 1 ; 洪狄俊 2 ; 周利亘 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

2.杭州市农业科学院

关键词： 乳酪蛋白;木瓜蛋白酶;水解度

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2008 年 20 卷 02 期

页码： 123-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺条件。通过正交试验,确定其最优工艺条件为:底物浓度4.0%,酶比底物值[E/S]0.15,pH 6.0,酶解时间4 h,酶解温度55℃,其水解度达到42.9%。

  • 相关文献

[1]东海海参木瓜蛋白酶法脱皮工艺研究. 陈青,徐志斌,励建荣. 2010

[2]固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺的研究. 王君虹,陈新峰,周利亘. 2008

[3]乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究. 王君虹,陈新峰,周利亘. 2008

[4]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010

[5]酶解蛋清粉制备蛋清蛋白肽工艺条件研究. 张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴. 2010

[6]甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化. 王楠,王伟,周虹,唐昌权. 2014

[7]微波辅助酶解对甲鱼蛋白肽抗氧化活性的影响. 王楠,陈晓媛,饶桂维,王伟,金建昌,陈永洲,刘彩琴. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台