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短肽免疫增强型临床营养乳剂的配方和制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏振承 1 ; 徐志宏 1 ; 池建伟 1 ; 张名位 1 ; 张雁 1 ; 李健雄 1 ; 唐小俊 1 ; 张瑞芬 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室广东省农产品加工公共实验室

关键词： 短肽;免疫;营养乳剂;制备;工艺

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 07 期

页码： 120-123

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了影响短肽免疫增强型临床营养乳剂稳定性的因素,确定了加工短肽免疫增强型临床营养乳剂的配方和最佳工艺。得到的短肽免疫增强型临床营养乳剂呈黄白色,均匀,无分层现象,口感良好。短肽免疫增强型临床营养乳剂的氮源为优质水解乳清蛋白,并且添加多种可增强免疫功能的活性物质,中链甘油三酯和长链甘油三酯比例合理,含有人体所需的维生素和矿物质,可口服或管饲,能满足需要提高免疫力的病人的营养需求。

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