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角鲨烯脂质体的制备及其性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋菲 1 ; 雷茜茜 2 ; 陈卫军 3 ; 赵松林 4 ;

作者机构： 1.哈尔滨工业大学建筑学院

2.海南大学食品学院中国热带农业科学院椰子研究所海南省椰子深加工工程技术研究中心

3.西北大学食品科学与工程系

4.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 角鲨烯;脂质体;氧化稳定性;包埋率

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 41-44

收录情况： 北大核心

摘要： 以卵磷脂与胆固醇为膜材,采用薄膜-冷冻干燥法和乙醚注入法制备角鲨烯脂质体,并对其性质进行研究。通过对角鲨烯脂质体的包埋率、pH、丙二醛含量、粒径及热力学特性研究发现,薄膜-冷冻干燥法制备的角鲨烯脂质体包埋率可达(98.56±0.77)%,pH为6.4,丙二醛含量为(0.022±0.0015)μg/mL;平均粒径大小为1299 nm;DSC曲线表明其相变温度为114.07℃,氧化温度为153.73℃。结果表明,采用薄膜-冷冻干燥法制备的角鲨烯脂质体性质稳定。

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