文献类型： 中文期刊
作者： 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 李果实;预冷方式;呼吸强度;乙烯生成量;贮藏品质
期刊名称： 西北林学院学报
ISSN： 1001-7461
年卷期： 2009 年 24 卷 02 期
页码： 80-83
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实为试验材料,研究了冰水和风预冷对李果实呼吸强度、乙烯生成量及其贮藏品质变化的影响。结果表明,风预冷可抑制‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的呼吸速率,但这2种预冷方式对果实乙烯释放量的影响不明显;随着贮藏时间的延长,‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的硬度和SSC含量均下降,这2种预冷方式对果实硬度的影响不大,但风预冷可在一定程度上缓解果实SSC含量的下降;在贮藏后期,2品种李果实均表现出腐烂症状,冰水预冷果实的腐烂症状明显高于风预冷。分析认为风预冷方式对于维持李果实的贮藏品质有较好的作用。
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