文献类型： 中文期刊

作者： 孙思燕 ¹ ; 江宁 ¹ ; 戴竹青 ¹ ; 刘春泉 ¹ ; 宋江峰 ¹ ; 李大婧 ¹ ; 张钟元 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 荷叶离褶伞;多糖;提取优化;抗氧化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 155-160,167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以荷叶离褶伞多糖为对象,采用单因素与响应面法对多糖提取温度、提取时间、液料比、次数进行优化,进一步研究了荷叶离褶伞多糖的抗氧化活性.结果表明:在提取温度为89℃,时间为3 h,液料比为30∶1 (mL/g),提取2次时,荷叶离褶伞多糖得率为5.35%±0.12%,与预测值相近.荷叶离褶伞多糖的抗氧化活性与多糖浓度在0~1.0 mg/mL范围内呈现剂量依赖关系,多糖浓度在1.0 mg/mL时,DPPH和ABTS自由基清除率分别达到45.87%±2.12%和76.49%±1.56%.荷叶离褶伞多糖对DPPH和ABTS自由基半抑制浓度IC50分别为1.40、0.44 mg/mL,说明荷叶离褶伞多糖具有较好的抗氧化能力.