文献类型: 中文期刊
作者: 曹浩杰 1 ; 孟佳佳 2 ; 黄晴雯 2 ; 王杰 2 ; 赵秀英 1 ; 范楷 2 ; 聂冬霞 2 ; 韩铮 1 ;
作者机构: 1.上海海洋大学食品学院
2.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
关键词: 链格孢霉毒素;响应面法;链格孢菌;产毒规律
期刊名称: 上海农业学报
ISSN:
年卷期: 2024 年 001 期
页码: 88-95
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 比较了不同链格孢菌(Alternaria ochroleuca、Alternaria alternata和Alternaria tenuissima)的产毒能力,并通过单因素实验和响应面试验考察了不同的培养温度、培养时间和培养基初始p H对A. ochroleuca产主要链格孢霉毒素链格孢酚(AOH)、链格孢甲基醚(AME)和细交链格孢菌酮酸(TeA)3种毒素的影响。结果表明:3种毒素的产量均随培养温度、培养时间和培养基初始p H的增加呈先增加后逐渐减少的趋势,培养温度26.8℃、培养时间11.4 d、培养基初始p H 4.7是Te A的最佳产生条件,最大产量为4 841.3 mg∕kg;当培养温度为25.9℃、培养时间为7.8 d、培养基初始p H为6.4时,AOH和AME的产量最高,分别达2 096.1 mg∕kg和152.8 mg∕kg。培养温度和培养基初始p H对Te A的产生具有显著的交互作用,而培养温度和培养时间对AOH和AME的产生具有显著的交互作用。本研究明确了链格孢菌A. ochroleuca产生链格孢霉毒素的主要影响因素,对控制链格孢霉毒素污染、保障食品安全具有重要意义。
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