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不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 潘俨 1 ; 张婷 1 ; 车凤斌 1 ; 吴斌 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 厚皮甜瓜;预冷终温;果实不同组织;货架期

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2013 年 50 卷 10 期

页码： 1814-1819

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究不同预冷终温对新疆厚皮甜瓜抗病86货架期基本生理指标和商品率指标的影响,确定适宜的预冷工艺参数。【方法】测定常温货架期内15℃终温、8℃终温、3℃终温和对照CK(不预冷)4个预冷处理抗病86果实的发病率、发病指数和失水率的动态变化;测定全果、带籽果肉、去籽果肉与瓤籽的呼吸强度、乙烯释放量的动态变化。【结果】瓤籽的呼吸和乙烯峰值是果肉的4和8倍左右;8℃终温处理果实各部位的呼吸峰值比CK低13%~37%;乙烯峰值比CK低10%~42%,货架终期的发病率和发病指数分别比CK低55%和63%;而3℃终温处理果实的呼吸峰、乙烯峰出现时间最早,货架终期的发病率和发病指数接近CK。【结论】晚熟网纹厚皮甜瓜抗病86适宜的预冷终温为8℃,常温货架期内可抑制采后后熟劣变,最低商品率(15%)出现时间相对CK延迟10 d以上。

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