您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

茶多酚对蓝莓花色苷的辅色作用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邵增琅 1 ; 裴少芬 1 ; 闫征 2 ; 岳鹏翔 3 ;

作者机构： 1.南京融点食品科技有限公司

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.福建省饮料用植物提取加工企业重点实验室

关键词： 蓝莓;茶多酚;花色苷;辅色作用

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2014 年 17 卷 08 期

页码： 42-45

摘要： 研究了茶多酚对纯化的蓝莓花色苷和蓝莓浓缩汁中的花色苷的辅色作用。结果表明:添加茶多酚可提高蓝莓花色苷的色度,茶多酚对蓝莓浓缩汁辅色作用强于对蓝莓花色苷的;辅色效果随茶多酚的浓度增大而增强,随温度的降低而增强,最佳辅色pH值为3.5。

  • 相关文献

[1]绿原酸对紫薯花色苷的辅色作用研究. 闫征,李春阳. 2012

[2]利用密度泛函理论分析蓝莓花色苷抗氧化活性. 王兰娇,李大婧,张良聪,柴智,何伟伟,黄午阳,包怡红,张钟元. 2020

[3]蓝莓中花色苷提取及其抗氧化活性研究. 刘红锦,刘小莉,周剑忠. 2009

[4]热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响. 刘小莉,胡根河,陆卿卿,仇小妹,周剑忠. 2016

[5]温度、pH值和光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响. 陆卿卿,张丽霞,刘小莉,董明盛,周剑忠. 2012

[6]不同蓝莓品种酿酒特性的比较研究. 董月,王英,范琳琳,周剑忠,高瑀珑. 2018

[7]外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响. 范琳琳,王英,黄自苏,程先玲,高鹏,周剑忠. 2019

[8]不同有机酸对黑莓花色苷辅色效果的影响. 张丽霞,周剑忠,顾振新,黄开红,刘小莉. 2013

[9]不同茶果间作下洞庭碧螺春茶叶中矿质元素与茶多酚等有效成分的分析. 顾俊荣,张丽,刘腾飞,杨代凤,邓金花,陆皓茜,钱辉,董明辉. 2015

[10]茶多酚与尿素配合施用对水稻产量及土壤氮含量的影响. 周新伟,邱业先,沈明星,朱兴连,陆长婴,王海候,施林林,陈凤生. 2013

[11]辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响. 朱佳廷,刘春泉,赵永富,余刚,严登秀,季萍,金颂. 2005

[12]茶多酚复配剂对新美人指葡萄贮藏品质的影响. 曹婷,朱明,丁莎莎,杨华,周步海,顾克余. 2016

[13]氮素水平对茶树新梢叶片代谢谱及其昼夜变化的影响. 马立锋,黎星辉,R. George Ratcliffe,Nicholas J. Kruger,阮建云. 2013

[14]茶叶有效成分与核酸相互作用的研究进展. 李荣林,刘蔼民,李优琴,邵名诚,于亚君,陈明. 2003

[15]辐照和茶多酚对盐水鸭保鲜效果的影响. 施帅,徐幸莲,徐为民. 2011

[16]冻藏期间河蟹蟹黄蛋白质和脂肪的氧化稳定性. 刘小莉,张金振,胡彦新,刘源,周剑忠. 2017

[17]添加外源阿魏酸和茶多酚对蓝莓渣干粉功能成分的影响. 夏秀东,王英,刘小莉,李莹,单成俊,周剑忠. 2017

[18]茶叶有效成分与核酸相互作用的研究进展. 李荣林. 2003

[19]茶树鲜叶品质成分浸提方法比较及应用. 杨亦扬,张佳,王川丕,黎星辉,阮建云. 2014

[20]茶多酚对白鱼脂肪分解氧化的抑制作用. 贾洋洋,刘小莉,胡彦新,周剑忠,刘源. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台