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金柑果肉果冻的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 夏其乐 1 ; 邢建荣 1 ; 陈剑兵 1 ; 邵敏 1 ; 郑美瑜 1 ; 程绍南 1 ; 丁良飞 2 ;

作者机构： 1.浙江省农科院食品加工研究所

2.宁波海和森食品有限公司

关键词： 金柑;果冻;研制

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 53-54

收录情况： 北大核心

摘要： 以金柑为主要原料研制金柑果肉果冻。实验结果表明10%金柑果汁、1.1%果冻粉、30°Brix糖液煮制金柑以及15%的糖金柑的工艺配方制得的产品风味较好,糖金柑的最佳煮制时间为8min。

  • 相关文献

[1]两种新型金柑饮品的研制. 邢建荣,夏其乐,邵敏,郑美瑜,陈剑兵,程绍南,丁良飞. 2007

[2]木耳蜂蜜果冻加工工艺研究. 邵敏,夏其乐,程绍南,邢建荣,郑美瑜. 2005

[3]魔芋精粉在配制型果冰中的应用. 卢英. 1997

[4]金柑酱加工工艺研究. 邢建荣,夏其乐,陈剑兵,郑美瑜,邵敏,程绍南,丁良飞. 2007

[5]红掌专用营养液研制及应用. 王月英,郭秀珠,张庆良. 2012

[6]蚕丝蛋白皮肤外用药-舒肤霜的研制及其应用. 谢德松,吴卫成,陈国定,周若梅,李秀艳,胡桂燕,楼鹏. 1999

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[8]发酵复合果蔬汁饮料的研制. 夏其乐,邢建荣,陈剑兵,杨颖,朱正军,陈祜福,王一光,林羽,程绍南. 2007

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