文献类型： 中文期刊
作者： 孟庆虹 1 ; 严松 1 ; 王少元 1 ; 张志宏 1 ; 周野 1 ; 卢淑雯 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所
关键词： 谷氨酸脱羧酶;γ-氨基丁酸;米糠
期刊名称： 北方水稻
ISSN： 1673-6737
年卷期： 2013 年 43 卷 01 期
页码： 11-15
摘要： 以稻米加工副产品米糠为原料,采用单因素和正交实验确定了外添谷氨酸脱羧酶(GAD)制备γ-氨基丁酸(GABA)的最佳工艺条件:GAD酶用量175u/g,酶解时间2h,pH5.5,酶解温度45℃。经验证实验,在最佳工艺条件下GABA生成量为1530.7mg/100g米糠。
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