文献类型： 中文期刊
作者： 刘夫国 1 ; 牛丽影 2 ; 李大婧 3 ; 金邦荃 1 ; 刘春泉 3 ;
作者机构： 1.南京师范大学金陵女子学院
2.中国农业大学食品科学与营养工程学院
3.国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心
关键词： 鲜食玉米;加工;利用;展望
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2012 年 33 卷 23 期
页码： 375-379
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为发展鲜食玉米精深加工提供一定参考。
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