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甘薯的功能成分及其药用价值

文献类型： 中文期刊

作者： 孙健 1 ; 钮福祥 1 ; 徐飞 1 ; 岳瑞雪 1 ; 张毅 1 ; 朱红 1 ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所

关键词： 甘薯;功能成分;药用价值

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2013 年 19 卷 12 期

页码： 59-62

摘要： 综述了甘薯中膳食纤维、糖蛋白、β-胡萝卜素、花青素、去氢表雄酮、维生素、矿物质等功能性成分的生理作用和药用价值,为进一步认识和开发利用甘薯提供参考。

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