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酶与水产品加工

文献类型： 中文期刊

作者： 王家林 1 ; 李学文 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 酶;水产加工;现状

期刊名称： 现代渔业信息

ISSN： 1004-8340

年卷期： 1994 年 11 期

页码： 22-23

摘要： 本文介绍了目前水产品加工中利用酶作为加工手段的应用情况及水产废弃物中酶的开发利用前景,展示了酶工程与传统水产加工技术相结合的良好前景与经济潜力。

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