您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

常温贮藏软烤扇贝品质及潜在病原菌分析

文献类型： 中文期刊

作者： 周彩华 1 ; 许钟 2 ; 郭全友 2 ; 杨宪时 2 ;

作者机构： 1.上海水产大学食品学院

2.上海水产大学食品学院,中国水产科学研究院东海水产研究所 农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,,上海200090,上海200090,上海200090,上海200090

关键词： 软烤扇贝;品质;耐热细菌;金黄色葡萄球菌;蜡样芽孢杆菌;潜在性

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2006 年 28 卷 03 期

页码： 222-227

摘要： 对软烤扇贝制品在常温贮藏期间的感官、化学和微生物品质进行分析。结果表明,样品感官品质良好,水分含量40.65±2.38%,Aw0.92±0.02,符合产品标准要求;但细菌菌落总数和耐热菌落总数分别为4.16±1.54 log10cfu/g和3.98±1.02 log10cfu/g,pH6.77±0.14,不符合产品标准要求。对潜在病原菌金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌进行测试鉴定。结果表明,样品中检出5组菌,2组为葡萄球菌属,但不是金黄色葡萄球菌;3组为芽孢杆菌属。探究其是否具有致病性,需要增加样本并与产品加工过程关联,作进一步研究分析。

  • 相关文献

[1]软烤扇贝贮藏过程中的品质和细菌相变化. 周彩华,许钟,郭全友,杨宪时. 2007

[2]水分含量对软烤扇贝质构和色泽的影响. 贾艳华,杨宪时,许钟,郭全友,李学英. 2010

[3]软烤扇贝加工过程的细菌学研究. 陈舒,许钟,郭全友,杨宪时. 2009

[4]水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响. 贾艳华,许钟,杨宪时,魏法山,吴昊. 2013

[5]不同比例复合益生菌对凡纳滨对虾生长、免疫及抗氨氮能力的影响. 夏磊,赵明军,张洪玉,唐夏,杨铿,杨润清. 2015

[6]软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建. 渠飞翔,李学英,杨宪时,迟海. 2017

[7]一株引起刺参“腐皮综合征”的蜡样芽孢杆菌. 骆艺文,郝志凯,王印庚,曲江波. 2009

[8]饲料中添加三种芽孢杆菌对建鲤生长及肠道菌群比较研究. 尹恒,高启平,谢骏,刘波,李云兰. 2012

[9]高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其生长特性. 陈琛,李学英,杨宪时,迟海. 2013

[10]饲料中补充蜡样芽孢杆菌对凡纳滨对虾生长及其肠道微生物组成的影响. 唐杨,刘文亮,宋晓玲,张晓静,张盛静,黄倢. 2017

[11]饲料中补充蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)生物膜对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长、抗病力及其肠道微生物组成的影响. 刘文亮,许华,唐杨,宋晓玲,黄倢. 2017

[12]多抗间接ELISA方法的建立及其在海洋细菌快速检测中的应用. 职通瑞,宋晓玲,张晓静,张盛静,黄倢. 2015

[13]养殖水体中添加蜡样芽孢杆菌PC465对凡纳滨对虾抗病力的影响. 王春迪,宋晓玲,张晓静,张盛静,孙新颖,刘宝彬,高文辉,黄倢. 2016

[14]软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价. 渠飞翔,李学英,杨宪时,刘尊雷. 2016

[15]环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价. 陈琛,李学英,杨宪时,王丽丽. 2015

[16]虾源蜡样芽孢杆菌D7的生态安全性评价. 张洪玉,王海波,杨移斌,赵明军,夏磊. 2018

[17]乳酸链球菌素对高水分烤虾贮藏中品质的影响. 杨絮,鲁淑彦,郭全友. 2023

[18]中华鳖致病性蜡样芽孢杆菌的分离鉴定与特性分析. 谭爱萍,赵飞,姜兰,罗理,王伟利,彭华林,陈永乐,邹为民. 2011

[19]蜡样芽孢杆菌TC-1对硫酸盐型盐碱水的生长适应性及其对微囊藻的溶藻效果. 江昀珈,胡晓娟,杨铿,曹煜成,许云娜,徐创文,张建设,文国樑. 2024

[20]食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长参数的影响. 汪玲玲,郝淑贤,吕彦均. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台