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单糖定性定量的色谱分析方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 尹大芳 1 ; 孙晓杰 1 ; 郭莹莹 1 ; 彭吉星 1 ; 王婧媛 1 ; 李娜 1 ; 王联珠 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 高效液相色谱;气相色谱;毛细管电泳;高效阴离子交换色谱;单糖;检测

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 41 卷 024 期

页码： 321-329

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 糖类为多羟基的醛酮及其缩聚物和某些衍生物的总称,是组成生物体的四大组分之一,是维持生命活动所需要能量的主要来源.糖类有单糖、寡糖和多糖3种形式,在生命体中大都以多糖的形式存在.多糖结构复杂,相对分子质量大,由10个以上的单糖组成,是重要的生物活性物质.多糖的生物活性与其单糖组成密不可分,因此,研究多糖中单糖组成的定性与定量方法具有重要的意义.单糖是一种含有多羟基的亲水性大分子,具有结构相似、亲水性、无发色基团和荧光基团的性质,其定性与定量工作极具挑战.本文以四种单糖定量色谱方法(液相色谱法、气相色谱法、高效阴离子交换色谱法、毛细管电泳法)研究现状为重点进行论述,对色谱方法中存在的问题及其优势进行分析与评述,并对单糖的色谱检测技术的发展进行展望.

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