文献类型： 中文期刊
作者： 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 梁丽松 2 ; 王贵禧 2 ; 伍玉洁 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院
2.中国林业科学研究院林业研究所
关键词： 核桃;贮藏;温度;脂肪酸氧化
期刊名称： 西北林学院学报
ISSN： 1001-7461
年卷期： 2008 年 23 卷 06 期
页码： 159-161
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了‘陇核3号’核桃在0±1℃、5±1℃、室温(20~30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异。
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