文献类型： 中文期刊
作者： 范佳利 1 ; 韩剑众 2 ; 田师一 2 ; 邓少平 2 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品学院
2.浙江工商大学食品学院,浙江省食品安全重点实验室
关键词： 电子鼻;电子舌;乳制品品质;货架期监控
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2009 年 30 卷 11 期
页码： 343-346
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 基于仿生技术和传感器技术的电子鼻和电子舌技术的应用研究发展迅速。本文介绍了电子鼻和电子舌系统的构成和工作原理以及其在分析乳制品的风味、监控其储藏阶段的成熟或变质过程、控制原料乳的质量及掺假(杂)等方面的应用现状。
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