文献类型： 中文期刊
作者： 马佳佳 1 ; 刘凤军 1 ; 万忠民 2 ; 徐瑶 1 ;
作者机构： 1.苏州市农业科学院
2.南京财经大学
关键词： 粳稻;偏高水分;紫外辐照;气调;低温
期刊名称： 粮食储藏
ISSN： 1000-6958
年卷期： 2015 年 44 卷 04 期
页码： 16-21
摘要： 含水率和温度是稻谷储藏的关键控制因子,低温储藏是稻谷的主要方式。讨论偏高水分粳稻在低温、紫外辐照-低温、气调-低温、紫外辐照-气调-低温四种方式下储藏对稻谷生理指标、营养成分、物理学特性及表观色泽的影响,比较四种处理和储藏相结合方式的效果差异。结果表明:在低温(15℃)条件下,气调处理能延缓稻谷崩解值的下降速度;紫外辐照能够改善稻谷胚的活性和减缓脂肪酸值的上升速度;气调和紫外辐照对稻米颜色的影响与稻谷含水率有极大关系,当含水率达到17.5%,两者的协同作用更具有实用价值。
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