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亚精胺处理对小白杏货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱新卫 1 ; 张辉 1 ; 车凤斌 2 ; 潘俨 2 ; 古丽娜孜 1 ; 陈乔 1 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院

关键词： 小白杏;亚精胺;货架期;果实品质

期刊名称： 新疆农业大学学报

ISSN： 1007-8614

年卷期： 2013 年 36 卷 03 期

页码： 241-244

收录情况： 北大核心

摘要： 以绿熟期小白杏为试验材料,研究亚精胺处理小白杏后对其货架期品质的影响。用1×10-4,1×10-5,1×10-6 mol/L亚精胺溶液处理绿熟期小白杏,以喷蒸馏水为对照(CK),放在室温(25±2)℃条件下,模拟货架期,连续7d测定果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、腐烂率。以1×10-4 mol/L亚精胺处理的效果最好,能有效抑制杏果硬度下降,减少可溶性固形物和可滴定酸的消耗,延缓维生素C的下降,降低腐烂率。不同浓度亚精胺溶液处理小白杏,对其货架期品质有一定的影响,而适宜浓度的亚精胺溶液则能保持小白杏货架期的品质。

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