文献类型： 中文期刊

作者： 李晓丽 ¹ ; 王成 ² ; 朱宁 ² ; 吉志伟 ² ; 陈计峦 ² ; 刘峰娟 ³ ;

作者机构： 1.石河子大学食品学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐);新疆农产品质量安全实验室;新疆农业大学食品科学与药学学院

2.;石河子大学食品学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐);新疆农产品质量安全实验室;新疆农业大学食品科学与药学学院

3.;石河子大学食品学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐);新疆农产品质量安全实验室;新疆农业大学食品科学与药学学院;

关键词： 无核白葡萄;多酚氧化酶;提取工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺。采用丙酮提取法、超声波辅助浸提法和缓冲溶液浸提法分别提取无核白葡萄多酚氧化酶,在单因素实验料液比、提取时间和缓冲液pH的基础上,利用响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶提取条件。结果表明,多酚氧化酶提取的最佳工艺为料液比1∶1.8(g/m L),浸提时间2.9 h,缓冲液pH5.8,无核白葡萄多酚氧化酶比活力为(378.12±1.3)U/mg,与模型预测值非常接近,拟合性好。采用响应面法分析,能较为准确的预测实验结果,以期为无核白葡萄多酚氧化酶纯化、性质、结构研究提供基础。