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澄清型苦瓜凉茶饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 邹宇晓 1 ; 徐玉娟 1 ; 张雁 1 ; 廖森泰 1 ; 张名位 1 ; 李升锋 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 澄清;苦瓜;凉茶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 12 期

页码： 584-587

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。

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