文献类型： 中文期刊
作者： 陈惠娟 1 ; 廖森泰 2 ; 刘吉平 3 ;
作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
2.华南农业大学食品学院
3.华南农业大学动物科学学院
关键词： 昆虫;蛋白质;提取测定;开发利用
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2011 年 38 卷 19 期
页码： 105-108
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 从昆虫蛋白的营养保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取及其在食品、饲料等方面的开发应用综述了昆虫蛋白资源的利用研究概况,指出昆虫蛋白资源具有较高的开发潜力,提出蛋白资源利用存在的问题,并提出相应的对策,旨在为开发新的昆虫蛋白产品提供参考。
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