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高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质

文献类型： 中文期刊

作者： 钟慧臻 1 ; 徐玉娟 1 ; 李春美 2 ; 温靖 1 ; 廖森泰 1 ; 陈卫东 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

2.华中农业大学食品科技学院

关键词： 荔枝;果肉;多酚;高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 11-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行定性分析。质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离,通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对分析,初步鉴定了荔枝果肉中的11种多酚,分别是:原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。

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