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黑加仑花色苷体外抗氧化活性相关性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张英蕾 1 ; 卢淑雯 1 ; 姚鑫淼 1 ; 任传英 1 ; 战妍 1 ; 李家磊 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 黑加仑;花色苷;抗氧化;相关性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2012 年 31 卷 08 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心

摘要： 采用清除OH·能力、清除O2-·能力、抗脂质过氧化能力和还原能力对黑加仑花色苷进行体外抗氧化活性的研究,并对这4种抗氧化方法进行相关性分析。结果表明,黑加仑花色苷具有良好的抗氧化活性。黑加仑花色苷含量与OH·清除率、O2-·清除率、抗脂质过氧化抑制率和还原能力有显著的相关性(相关系数r分别为0.9992、0.9858、0.9742、0.9976),呈明显的量效关系。OH·清除能力、O-2·清除能力及抗脂质过氧化能力的IC50值分别为51.66μg/mL、107.82μg/mL、90.52μg/mL。进行4种抗氧化方法的相关性分析,其中还原能力和脂质过氧化抑制率的相关性最高(r=0.9970),O2-·清除率和脂质过氧化抑制率的相关性最低(r=0.9498)。

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