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酸马奶中乳酸菌的分离和鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 朱丹宇 1 ; 王英 1 ; 周剑忠 1 ; 黄开红 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 酸马奶;乳酸菌;分离;鉴定;16SrRNA分析

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2009 年 2009 卷 01 期

页码： 252-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从新疆采集酸马奶样品,对其中的乳酸菌进行分离纯化、生理生化性质试验和16S rRNA分析。结果表明,分离、纯化出的86株乳酸菌中,54株菌被确定为乳杆菌属,32株菌被确定为乳球菌属。利用16S rRNA序列同源分析和系统发育树分析对具有不同生理生化特性的代表菌株进行了分子鉴定,鉴定结果为FM1-6与Streptococcus thermophilus、FM8-3与Lactococ-cus lactis、FM10-3与Lactobacillus casei的同源性达到100%,FM2-4与Lactobacillus plantarum、FM1-2与Lactobacillus fermen-tum的同源性达到99%。关键词:酸马奶;乳酸菌;分离;鉴定;16S rRNA分析

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