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不同品种酿酒葡萄皮渣提取物的体外抗氧化活性测定

文献类型： 中文期刊

作者： 倪浩军 1 ; 李达 2 ;

作者机构： 1.吉林体育学院

2.吉林省农业科学院

关键词： 酿酒葡萄皮渣;提取物;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 142-145

收录情况： 北大核心

摘要： 研究以东北特产的不同品种的酿酒葡萄为原料,对其皮渣葡萄提取物的抗氧化活性进行研究。以抗坏血酸为对照,通过测定不同浓度的东北特产酿酒葡萄提取物对羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、还原能力和脂质体的抗氧化能力,研究东北特产酿酒葡萄皮渣提取物的抗氧化能力。三种酿酒葡萄皮渣提取物都具有一定的抗氧化活性,尤其在清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抗脂质体过氧化抑制率方面。双优品种皮渣提取物抗氧化活性均高于左山一品种和双红品种,且抗氧化活性随着浓度的增加而增大。但三种酿酒葡萄提取物在还原能力方面没有显著性差异。东北特产酿酒葡萄皮渣提取物具有较强的抗氧化活性,具有产品开发和应用前景。

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