文献类型： 中文期刊
作者： 李怡彬 1 ; 沈恒胜 1 ; 汤葆莎 1 ; 郑恒光 1 ; 吴俐 1 ; 陈君琛 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所
关键词： 灰树花;白灰树花;蛋白质;氨基酸;营养评价
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2010 年 26 卷 22 期
页码： 71-76
收录情况： 北大核心
摘要： 以3种不同废弃资源培养料栽培灰树花和5种不同废料栽培白灰树花的子实体为试验材料,采用国际通用的蛋白质营养评价方法,分析其蛋白质的营养价值。结果表明:(1)灰树花和白灰树花子实体蛋白质含量高(平均含量22.95%),氨基酸总量平均值为17.51%,二者均高于香菇子实体,但不同培养料差别较大;EAA/TAA在0.39～0.44范围内,EAA/NEAA平均值高达0.75,符合FAO/WHO提出的理想蛋白模式。(2)灰树花和白灰树花子实体CS、AAS、EAAI和BV均优于香菇,且栽培原料对这些指标无显著影响;在NI方面,木屑、玉米秸秆和桑枝栽培的灰树花和白灰树花优于香菇,棉籽壳和羊蹄甲栽培原料生产的白灰树花劣于香菇;灰树花和白灰树花SRCAA指标低于略低于香菇,但远高于草菇和茶薪菇。
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