文献类型： 中文期刊
作者： 李江阔 1 ; 高静 2 ; 张鹏 1 ; 霍俊伟 2 ;
作者机构： 1.天津市农业科学院农产品保障与加工技术研究所
2.东北农业大学园艺园林学院寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心
关键词： 蓝果忍冬;微环境气调;采后生理;贮藏品质;抗氧化酶
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2021 年 006 期
页码： 152-159
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 该文以蓝果忍冬品种"蓝精灵"为试材,研究微环境气调对蓝果忍冬在低温贮藏期间果实感官品质、生理指标、营养成分、抗氧化酶活性的影响。实验结果表明,与对照相比,mMA能够有效维持蓝果忍冬果实自身的感官品质和营养成分,到贮藏期末期（60 d）时,mMA处理后果实中的抗坏血酸、花色苷,黄酮、总酚含量分别为123.09 mg/100g、203.77 mg/100g、69.57 mg/100g和18.45 mg/g,分别为对照组的1.64、1.61、2.43和2.51倍。此外,mMA还能显著抑制果实自身呼吸强度的增强,维持果实的硬度水平。在抗氧化活性方面,mMA可以有效地延缓还原型谷胱甘肽（reduced glutathione,GSH）、氧化型谷胱甘肽（oxidized glutathione,GSSG）及总谷胱甘肽（glutathione,T-GSH）含量的降低,促进超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase,GR）活力的增加,并抑制丙二醛的产生。结果显示,mMA对蓝果忍冬果实在贮藏期的各项生理、贮藏品质及抗氧化酶活性都能够起到积极的作用,延长蓝果忍冬贮藏保鲜时间15～20 d。
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