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农产品中链格孢毒素形成的影响因素及其研究

文献类型： 中文期刊

作者： 范盈盈 1 ; 马玉珊 2 ; 田维娜 3 ; 刘峰娟 1 ; 王艳 1 ; 王成 4 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

2.塔里木大学生命科学学院

3.北京电子科技职业学院生物工程学院食品技术系

4.农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室

关键词： 链格孢毒素;链格孢属真菌;农产品;影响因素

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 22-28

摘要： 链格孢毒素是链格孢属真菌产生的一类有毒的次级代谢产物,可污染粮食、水果、蔬菜等多种农产品,严重威胁食品安全、危害人体健康.链格孢毒素的形成除了受到产毒菌自身遗传因素的调控外,还受到环境因素的调控.本文综述了水分活度、温度、光照、气体、基质等因素对链格孢毒素形成的影响,以期为探究链格孢毒素形成的调控机制奠定基础,为链格孢毒素防控策略的开发提供理论依据.

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