文献类型： 中文期刊

作者： 王昌禄 ¹ ; 任璐 ¹ ; 陈志强 ¹ ; 江慎华 ¹ ; 刘常金 ¹ ; 夏廉法 ² ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.河南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 香椿;多酚;抗氧化

期刊名称： 林产化学与工业

ISSN： 0253-2417

年卷期： 2008 年 28 卷 05 期

页码： 92-95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对香椿老叶总多酚进行了初步鉴定,同时,分别采用总还原力测定法、三价铁还原抗氧化能力测试法(FRAP)、1.1-二苯基苦基苯阱(DPPH)测定法和β-胡萝卜素褪色法对香椿老叶总多酚的抗氧化活性进行了测定。总还原力法、FRAP法抗氧化实验结果分别在波长λ700和593 nm下,香椿老叶的吸光值较2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)高,表明香椿老叶抗氧化能力高于BHT;DPPH自由基清除能力维持在90%以上,与Vc相当;β-胡萝卜素褪色法表明香椿老叶总多酚呈现出较为明显的剂量依赖性关系。抗氧化实验结果表明香椿老叶总多酚具有很强的抗氧化能力。