文献类型： 中文期刊
作者： 张峻 1 ; 吉伟之 1 ; 齐欣 1 ;
作者机构： 1.天津市园艺工程研究所
关键词： 葡萄籽;多酚类物质;提取;抗氧化性
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2001 年 22 卷 10 期
页码： 43-45
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了葡萄籽中多酚类物质的提取工艺,并考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,对含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液为最佳提取剂。在20℃～50℃的范围内,温度对提取率无明显影响。进行一次或两次提取操作时,料液比以1∶20,每次浸提30min为宜;提取三次时,最佳料液比为1∶5。该葡萄籽提取物对葡萄籽油及猪油均有着较好的抗氧化作用,且效果优于BHT。
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