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不同保鲜膜对双孢菇采后褐变及相关酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 阎瑞香 1 ; 李宁 2 ; 朱志强 1 ; 张娜 1 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心

2.天津农学院

关键词： 保鲜膜;双孢蘑菇;贮藏;褐变

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 13 期

页码： 196-198

收录情况： 北大核心

摘要： 以双孢蘑菇为试材,研究了不同厚度的PE膜及微孔膜包装对双孢蘑菇贮藏中褐变及相关氧化酶活性的影响。结果表明:不同保鲜膜包装均能降低双孢蘑菇贮藏期间的褐变度、酶活性及衰老物质的积累。其中以0.050 mm PE膜对双孢蘑菇的贮藏效果最佳。

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