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纤维素酶水解制备天然椰子油

文献类型： 中文期刊

作者： 夏秋瑜 1 ; 李瑞 1 ; 陈卫军 1 ; 陈华 1 ; 赵松林 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 纤维素酶;天然椰子油;椰浆

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2008 年 33 卷 12 期

页码： 16-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了一种适于农户及中小企业加工生产天然椰子油的工艺。试验发现,纤维素酶对椰浆的破乳效果好,所得椰子油清澈,椰香浓厚。纤维素酶水解制备天然椰子油适宜的工艺条件为:椰肉榨汁时料液比为10∶4,纤维素酶用量为0.20%(以纯椰浆计),在50℃酶解36 h后直接分离椰子油,再用500目滤布过滤,椰子油提取率可达92.86%。再将所得粗椰子油在60℃、0.07~0.08MPa真空下干燥1 h,可得到水分含量为0.12%、酸值(KOH)为0.28 mg/g的天然椰子油。用该方法生产椰子油工艺简单,设备投资小;以2007年市场行情计,加工1个椰子果利润为0.83元。

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