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浙江省食用菌质量安全现状调查研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐丽红 1 ; 张永志 1 ; 王钢军 1 ; 王钫 1 ; 张玉 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 食用菌;质量安全;浙江省

期刊名称： 农业环境科学学报

ISSN： 1672-2043

年卷期： 2007 年 0 卷 S2 期

页码： 332-338

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 2003—2005年间,通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究,结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象,不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多,不同重金属种类以Cd、As含量超标较多,也有少数产品的Hg、Pb含量超标。因此,食用菌中重金属污染应引起高度关注,尤其是食用菌中的Cd。另外,调查研究结果还表明市场上干食用菌(尤其是干香菇、黑木耳)水分含量严重超标,影响品质,干香菇中亚硫酸盐超标率为53.8%,但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论:(1)生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染,以提高食用菌的质量安全水平;(2)栽培过程中严格按质量安全规程操作时,农药残留是可以控制的。

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