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电子束辐照技术在食品安全控制中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 顾可飞 1 ; 赵志辉 1 ; 高美须 2 ; 邢增涛 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

2.中国农业科学院农产品加工所

关键词： 电子束;辐照;食品安全

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 11-14

摘要： 电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状。

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