文献类型： 中文期刊

作者： 巴良杰 ¹ ; 张丽敏 ² ; 蔡国俊 ² ; 彭熙 ² ; 李江阔 ³ ; 张鹏 ³ ; 王瑞 ¹ ;

作者机构： 1.贵阳学院

2.贵州省喀斯特资源环境与发展研究中心

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 西番莲;贮藏温度;生理;营养;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN：

年卷期： 2021 年 015 期

页码： 49-55

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的探究低温贮藏对西番莲采后贮藏保鲜效果的影响。方法以西番莲为实验材料,检测西番莲果实的皱缩指数、质量损失率、好果率、色差、相对电导率、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、可溶性蛋白含量和SOD酶活性等生理生化指标的变化,研究低温贮藏（3,8,13℃）对西番莲采后生理和营养品质的影响。结果在8℃下贮藏的保鲜效果优于3,13℃组,其可以有效地维持果实的色泽和好果率,抑制质量损失率、皱缩指数、相对电导率和丙二醛含量的增加,保持较好的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、可溶性蛋白含量,提高果实的SOD酶活性,较好地保持了果实的贮藏品质。结论西番莲采后在8℃下贮藏对果实贮藏保鲜的效果最佳,可以有效地延缓果实衰老。