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不同贮藏时期李果实货架期品质的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 胡花丽 1 ; 梁丽松 2 ; 王贵禧 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.中国林业科学研究院林业研究所

关键词： 李果实;贮藏时间;货架期品质

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2009 年 25 卷 01 期

页码： 175-179

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑宝石和安哥诺李果实为试材,分析了不同贮藏时期李果实货架期品质的变化特点。结果表明:贮藏0~60 d期间,随着回温时间的延长,黑宝石李果实硬度明显下降,而在贮藏60~80 d期间这种变化不明显;回温时间对安哥诺李果实硬度的影响不大。果实脆度的变化随其硬度的下降而变小。黑宝石李果实可溶性固形物含量SSC在回温过程中存在1个峰值,随着贮藏时间的延长,此峰值向后推移;而安哥诺李果实SSC含量从回温0d开始下降,在回温5 d时又增加。黑宝石和安哥诺李果实的腐烂症状主要发生在货架期。贮藏0~20 d期间,货架黑宝石李果实的腐烂较严重,而安哥诺李果实在贮藏60~80 d期间腐烂较严重。可见,贮藏60~80 d期间,黑宝石李果实的货架期可适当延长;而安哥诺李果实货架期在贮藏20~60 d期间可适当延长。

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