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大豆胰蛋白酶抑制因子的危害及其检测研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王耀 1 ; 吴佳蓓 1 ; 王珍玉 1 ; 李燕虹 1 ; 邓瑞广 1 ; 胡骁飞 1 ;

作者机构： 1.河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级实验教学示范中心食品原料河南省工程技术研究中心;河南省农业科学院农业部动物免疫学重点实验室河南省动物免疫学重点实验室

关键词： 大豆;胰蛋白酶抑制因子;危害;检测方法;免疫检测

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2019 年 13 期

页码： 61-64

收录情况： 北大核心

摘要： 大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中一类主要的抗营养因子,其主要危害表现在致使胰腺增生、肿大以及抑制动物生长等方面。近年来,针对大豆胰蛋白酶抑制因子的检测方法已成为研究热点。文章通过对大豆胰蛋白酶抑制因子的危害和现有的检测方法进行综述,旨在为大豆及其制品中胰蛋白酶抑制因子的监控以及建立大豆胰蛋白酶抑制因子快速、高效的检测方法提供参考。

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